Малиновый гратан под соусом сабайон…Звучит красиво, как и выглядит!

Изумительно вкусный десерт из доступных продуктов!

Малиновый гратан под соусом сабайон

    • 750–800 г малины
    • 6 желтков
    • 80 г сахара
    • 1/2 ч. л. муки
    • 4 ст. л. сухого белого вина
    • 4 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
    • 300 мл сливок для взбивания
    • 2 ст. л. малинового бренди
    • сливочное масло для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для крема сабайон желтки смешайте в жаропрочной миске с мукой, сахаром, 4 ст. л. холодной воды, вином и апельсиновым соком.

Шаг 2

Поставьте миску на водяную баню на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой, и взбивайте венчиком или электрическим миксером, пока смесь не станет однородной и тягучей.

Шаг 3

Снимите миску с бани, дайте сабайону остыть, 20 мин., и добавьте малиновый бренди.

Шаг 4

Смажьте сливочным маслом керамическую или стеклянную форму для запекания (или порционные формочки). Выложите в нее малину.

Шаг 5

Взбейте очень холодные сливки в пышную пену. Смешайте их с холодным сабайоном и полученной массой залейте малину.

Шаг 6

Поставьте форму под сильно разогретый гриль на 3–4 мин., так, чтобы сверху сабайон запекся до коричневого цвета, и подавайте немедленно.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если у вас нет бутылочки малинового бренди, не расстраивайтесь. Главное – не сделать распространенную ошибку и не воспользоваться малиновым ликером. Для этого он слишком слабый и сладкий. Можно использовать любой крепкий несладкий алкоголь – коньяк, например.

Источник

×