Закуска из баклажан, которая займет достойное место на праздничном столе!

Ингредиенты:

Баклажаны 2 кг
Морковь крупная 3 штуки
Красный болгарский перец 500 грамм
Лук репчатый крупный 3 штуки
Чеснок 1 головка
Петрушка(или кинза) 1 пучок
Сахар 2 ст.ложки
Уксус 9% 100-150 мл
Соль 1,5-2 ст.ложки
Масло подсолнечное 150 мл
Горький перец 1/2- 1 штуки

Способ приготовления:

Баклажаны отвариваем в подсоленной воде. Прокалываем зубочисткой, если она свободно проходит, то баклажаны готовы. Вынимаем и нарезаем брусочками наискосок.

Перец нарезаем тонкой соломкой, лук полукольцами. Морковь натираем на терке для корейской моркови. Мелко шинкуем петрушку и чеснок.

Все перемешиваем, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Утрамбовываем в кастрюлю или банку и убираем в холодильник на 2 часа.

Если хотите закрыть на зиму: разложите по поллитровым банкам и стерилизуйте 20 минут, закатайте.

Приятного аппетита!