Такие котлеты в советские времена подавались в каждой столовой и стоили они 11 копеек

Я их обожала!

Котлеты в советских столовых, стоили где 9 копеек, где 11 копеек, а где — и 12, но по вкусу они были похожи, потому что делались они по ГОСТу.

Продукты на 8 котлет:

Фарш свино-говяжий (30% свиного фарша, 70- говяжьего)- 350 гр
Хлебная крошка (или панировочные сухари)  в фарш- 50 гр
Вода ледяная (вода должна быть обязательно холодной, можно туда положить кубики льда или охладить в морозильной камере, а вообще можно просто использовать раскрошенный лед — эффект будет тот же)- 150 мл
Лук — 1 головка
Соль, перец — по вкусу
Панировочные сухари — для посыпки

Приготовление:

Для хлебной крошки, берем 5 кусочков батона, положить на противень и подсушиваем в духовке при 180 градусов, в течение 15-20 минут, затем измельчить в блендере.
Лук очищаем и мелко нарезаем. В фарш добавляем хлебную крошку, лук, (можно по желанию добавить чеснок), соль, перец — все хорошо перемешиваем, затем добавляем воду и доводим до консистенции средней густоты: фарш не должен быть слишком жидким. Готовый фарш делим на одинаковые части (по ГОСТу должен быть 75-80 гр), формируем котлеты, обваливаем их в панировке и обжариваем на разогретой сковороде с раст. маслом на среднем огне до румяной корочки с двух сторон — по 5-7 минут с каждой стороны, затем складываем котлеты в жаропрочную емкость и ставим в духовку томиться при минимальной температуре 15-20 минут.
Подаем с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Автор Наталья В

Загрузка...