Обед для гурмана — Сливочный крем-суп Дюбарри со цветной капустой

Нежный и невероятно вкусный!

Ингредиенты: 

Цветная капуста – 1 шт.
Лук-порей (белая часть) – 2шт.
Сливки – 100 мл
Молоко – 0,5 л
Куриный бульон – 0,5 л
Чеснок – 1 зубчик
Масло сливочное – 50 г
Петрушка – 20 г
Белый перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление: 

Разбираем кочан цветной капусты на соцветия ( сохраняем несколько маленьких соцветий для подачи).

Отвариваем капусту в течение 3 минут в подсоленной воде, затем кладем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Нарезаем мелко белую часть лука-порея и тушим на сливочном масле, постоянно помешивая.

Рубим мелок зубчик чеснока и добавляем к луку.

Как только лук станет мягким, добавляем соцветия цветной капусты, молоко и бульон.

Даем закипеть и убавляем огонь.

Варим суп на слабом огне около 10-12 минут.

Добавляем сливки, солим и перчим.

Взбиваем блендером суп до однородности.

Подаем суп, украсив зеленью и маленькими соцветиями капусты.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — hlebosoul.ru