Цветная капуста с голландским соусом. Весь секрет в соусе!

Идеальное дополнение также для запеченной рыбы или молодой картошки

Ингредиенты:

Капуста цветная — 1 соцветие
Масло сливочное — 120 г
Желтки — 2 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л. или по вкусу
Вода (холодная) — 1 ст. л.
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем до готовности в подсоленной воде.

Растапливаем в сотейнике сливочное масло, как только оно начнет пузыриться, снимаем с огня.

Взбиваем в миксером на максимальной скорости яичные желтки около минуты, вливаем холодную воду и взбиваем еще пару минут.

Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой горячее масло. В конце добавляем соль и лимонный сок.

Если соус не до конца загустел, можно подержать миску пару минут над паром из чайника, а потом еще раз взбить смесь.

Подаем отварную капусту, полив соусом.

Приятного аппетита! 

Фото — Сергей Милянчиков