Яркий и оригинальный весенний салат из свежих овощей с курицей и грибами

Самое лучшее решение для позднего ужина!

Ингредиенты:

Куриная грудка отварная (или копченая) – 250г
Шампиньоны свежие (или лесные грибы по вкусу) – 200г
Огурец свежий – 250г
Помидоры – 250г
Маслины без косточек – 60г
Перец болгарский (желтого цвета) – 200г
Лук репчатый – 75г
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Перец, соль, специи – по вкусу
Нежирная сметана – 200мл

Приготовление:

Обжариваем на капле оливкового (или подсолнечного) масла порезанный мелок лук до золотистого цвета.

На этой же сковороде обжариваем нарезанные дольками шампиньоны.

Разрезаем болгарский перец на две части, удаляем семена и плодоножку, нарезаем соломкой. Огурцы и помидоры нарезаем полукольцами, маслины кружочками.

Все смешиваем.

Нарезаем куриную грудку кусочками, посыпаем специями и подсушиваем на разогретой сковороде, без масла.

Добавляем в миску с овощами грибы с луком, куриную грудку, солим по вкусу и перемешиваем.

Подаем салат с отварным яйцом, полив сметаной или сбрызнув салат лимонным соком и оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — my-diets-ru.livejournal.com