Ингредиенты:
Для бисквита:
— Мука — 75 г
— Яйца — 5 шт.
— Сахар — 200 г
— Ванильный сахар — 1 ч. л.
— Соль — 1 щепотка
— Крахмал — 40 г
Для персикового слоя:
— Персиковое желе — 2 пакетика
— Песики в сиропе — 1 большая банка
— Горячая вода — 800 мл
Для шоколадного слоя:
— Желатин — 1 ч. л.
— Темный шоколад — 120 г
— Сливки 30% — 500 мл
— Сахар — 2 ст. л.
— Горячая вода — 1/4 стак.
Для шоколадного соуса:
— Сливки 30% — 70 мл
— Темный шоколад — 70 г
Приготовление:
Отделить белки от желтков и взбить со щепоткой соли до пены. Добавить сахар и взбить до пиков. Снизить скорость миксера до средней и постепенно ввести по одному желтки.
Небольшими порциями добавить просеянную муку и крахмал. Форму (диаметром 24×24 см), смазать сливочным маслом или застелить пергаментной бумагой. Переложить тесто в форму и поставить в разогретую до 170°C духовку. Выпекать в течение 15-20 минут. Готовый бисквит вынуть из формы и остудить на решетке.
Персиковый сироп (1/3 стакана) развести 3 столовыми ложками воды и пропитать бисквит. Персики разрезать на куски и разложить на бисквите. Желе развести в 800 мл горячей воды. Остудить и поставить в холодильник. Застывшее желе распределить ложкой по бисквиту и персикам и убрать в холодильник.
Шоколад растопить в микроволновке. Остудить. Растопить желатин в горячей воде и остудить его.
Сливки взбить до жестких пиков, в конце добавить просеянную сахарную пудру, растопленный шоколад и желатин. Вылить полученную массу на слой желе и поместить в холодильник. Сливки нагреть практически до кипения, добавить шоколад, разломанный на куски, и оставить на некоторое время. Перемешать, до получения однородной массы. Вылить равномерно на торт. Убрать в холодильник на ночь.
Приятного чаепития!