Ингредиенты:
Баклажан 2–3 шт.
Сыр рикотта 400 г
Моцарелла 200 г
Пармезан 100 г
Базилик 0,25 пуч.
Яйцо 4 шт.
Мука по вкусу
Панировочные сухари по вкусу
Подсолнечное масло по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезаем кружочками, посыпаем солью и оставляем, даем постоять 30 минут.
Смешиваем 1 яйцо, нарезанный базилик, рикотту, тертую моцареллу и пармезан.
Одну половинку перемазываем сырной смесью, другую разместите сверху и придавите.
Выложите медальоны на пергаментную бумагу и уберите на 30–60 минут в морозильную камеру.
Взбейте 3 яйца. Разогрейте масло в сковороде и опустите баклажан сначала в муку, затем в сырную смесь, затем в яйцо, потом в панировочные сухари. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать избыток жира.