Ингредиенты:
мука — 1 кг.
сливочное масло — 0,5 кг.
соль
корица — 1 ч.л
Сироп:
вода — 3 ст.
сахар — 1 кг.
шафран или куркума
Приготовление:
Добавляем в просеянную муку воду, очень медленно, можно сказать каплями, затем протираем через сито . Протертую муку (умач) еще раз просейте чтобы отделить умач от муки. Умач выкладываем на стол и повторяем процедуру, пока мука не закончится. Готовый умач оставляем подсушиться на 4-5 часов, периодически перемешивая. Затем прожариваем в большой сковородке на медленном огне умач и масло до золотистого цвета, не переставая перемешивать.
Для сиропа:
Добавляем сахар и шафран в воду, варим пока сахар полностью не раствориться.
Для проверки, на одну чайную ложку халвы добавляем горячий сироп. Если появятся пузырьки, халва готова. Не переставая перемешивать, аккуратно вводим горячий сироп на халву в 2 подхода. Перемешиваем до однородной массы и снимаем с огня. Раскладываем в тарелки и посыпаем корицей. Можно сделать волну с помощью ложки.
Приятного аппетита!