Ингредиенты:
500 грамм муки
2 яичных желтка
3/4 стакана сахара
300 грамм молока
10 грамм сухих дрожжей
щепотка соли
1 яйцо для смазывания
сахарная пудра
Для начинки:
400 грамм творога
5 столовых ложек сахара
2 яичных белка
2 яичных желтка
1 столовая ложка манки
тертая цедра 1 лимона
3 столовые ложки изюма
Приготовление:
Дрожжи растворить в теплом молоке. Дать постоять 10 минут.
Просеять муку. Смешать с сахаром, яичными желтками и солью.
Соединить желтково — мучную смесь с молоком. Замесить однородное тесто. Хорошо вымесить. Накрыть полотенцем и оставить подходить на пару часов.
После того, как оно подойдет, выложить тесто на поверхность посыпанную мукой.
Промыть изюм. Взбить яичные белки. Смешать творог с сахаром, яичными желтками, изюмом, манкой, тертой лимонной цедрой. В последний момент добавить взбитые яичные белки и еще раз перемешать. Начинка готова.
Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник и нарезать на квадраты. На середину каждого квадрата положить немного начинки.
Свернуть края квадратов к центру и слепить. Выложить готовые ватрушки на смазанный растительным маслом противень. Смазать взбитым яйцом и оставить подходить еще на полчаса.
Приятного аппетита!