Ингредиенты:
- перепелиные вареные яйца — 2 штуки;
- черные оливки;
- помидор — 2 штуки;
- яйца — 4 штуки;
- мука — 4-5 столовых ложек;
- лук — 1 штука;
- печень — 500 грамм;
- зелень петрушки;
- майонез;
- растительное масло для жарки;
- молоко — 150 миллилитров (50 миллилитров — для печеночных блинчиков, 100 миллилитров— для омлета)
- соль;
- перец.
Печеночный торт. Пошаговый рецепт
- Сначала нам необходимо приготовить печеночные коржи. По классическому рецепту печень лучше использовать говяжью: но мы будем готовить из куриной печени. Печень нужно промыть, очистить от пленок, обсушить, нарезать на куски. Лук очистить от кожуры, порезать и вместе с печенкой перекрутить через мясорубку (можно использовать комбайн или блендер).
- К перемолотой печени с луком вбить одно яйцо сырое, добавить муку, немного молока и все хорошенько смешать. По консистенции тесто должно получиться, как на оладьи (текучее тесто).
- Соль и перец добавляем по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Тесто для наших печеночных блинов готово.
- Разогреваем сковородку с добавлением растительного масла (я беру приблизительно одну столовую ложку) и ложкой равномерно распределяем печеночную массу, накрываем крышкой. Блинчики обжариваем с обеих сторон, переворачивая аккуратно лопаткой. Если при переворачивании коржи рвутся, то добавьте немного муки. Жарим до золотистого цвета: приблизительно по две — три минуты с каждой стороны. Так пожарить надо все блины. Толщина коржа в идеале должны быть где-то пять миллиметров: но ничего страшного, если она будет другая — все равно будет вкусно.
- Пока печеночные блины остывают, надо сделать омлетные блинчики. Для этого нам нужно взбить три яйца с молоком и также обжарить с двух сторон. Жарим их по такому же принципу, как и печеночные. После жарки нужно дать время блинам остыть.
- Свежие помидоры моем, высушиваем и нарезаем тонкими дольками. Оставляем их в отдельной миске.
- Теперь нам нужно собрать тортик. Кладем на тарелку первый печеночный блинчик и смазываем майонезом (я добавляю к майонезу измельченный чеснок — он придает блюду пикантный вкус), наверх кладем омлетный блин, смазываем майонезом и выкладываем помидоры, накрываем все это печеночным блином, смазанным майонезом. Поверх печеночного блина снова кладем омлетный, смазываем майонезом, добавляем помидоры. Последним слоем кладем печеночный блин, смазанный майонезом.
- Для украшения можно использовать оливки (целые или порезанные), зелень, помидоры и вареные перепелиные яйца.
- Торт должен хорошо пропитаться: для этого поставьте его в холодильник на пару часов.
Таким образом, потратив не так много времени, в итоге мы получаем вкусное и ароматное блюдо.