Рыба, приготовленная в духовке, является настоящим диетическим питанием. В ней меньше калорий, чем в мясе, зато очень много витаминов, незаменимых жирных кислот и микроэлементов.
5 простых рецептов для любителей рыбы
- филе белых сортов рыбы (сом, пеленгас, хек) — 700 гр
- лимон — 1 шт
- мука— 55 мг
- сметана (15%) или сливки — 200 гр
- масло оливковое — 25-30 мл
- соль (желательно морская пищевая) — по вкусу
- базилик, молотый перец — по вкусу
- средняя морковь — 1 шт
- синий лук 1-2 шт
- твердый острый сыр — 150 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Почистить, промыть и нарезать рыбу на крупные порционные куски. Приготовить маринад из половинки лимона (крупно порезанного), соли и специй и заправить составом рыбу на 10 минут. Заливать ее не нужно, просто тщательно натереть со всех сторон.
Почистить и кольцами порезать морковь и лук;
Смазать емкость для запекания оливковым маслом, выложить дно слоем моркови, поверх нее положить слоем лук.
Далее выложить рыбу, желательно, как можно плотнее, так как при тушении она уменьшится в размере и может пересохнуть или подгореть.
В отдельной емкости смешиваем сметану с мукой щепоткой соли, лимонным соком (чуть-чуть, только для аромата) и оставшимся оливковым маслом.
Поливаем смесью рыбу и ставим в разогретую духовку (200 градусов) на 20 минут.
После того как вы достали рыбу из духовки, желательно сразу же закрыть емкость крышкой и выждать 5-7 минут, так рыбка выйдет сочной и мягкой.
Если позволяет время и хочется зажаренного блюда, можно перед запеканием обжарить на сковородке поочередно по 2 минуты морковь, лук и рыбу, а потом уложить все в емкость и отправить в духовку (180 градусов), но уже на 12-13 минут.
Посыпать тертым (на мелкую терку) сыром и украсить блюдо веточками свежей петрушки, базилика или мяты.
И конечно не забывай, рыба в духовке готовится на средней позиции, поставишь выше или ниже – блюдо подгорит. Также температура должна быть высокой, а духовка разогретой до максимума, иначе рыба будет сухой и не пропитается соусом. Ну а чтобы передать весь букет специй и “довести” блюдо, после приготовления, его необходимо выдержать в закрытой емкости хотя бы 5 минут.
Рыбный рулет с грибами и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- филе белой рыбы — 300 г
- репчатый лук — 1 шт.
- сыр твердых сортов — 50 г
- шампиньоны — 50 г
- соль, перец — по вкусу
- сушеный чеснок — по вкусу
- растительное масло — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе рыбы слегка отбить, натереть специями и дать постоять 30 минут. Грибы нарезать пластинками, лук порезать полукольцами, отдельно обжарить на растительном масле. Немного остудить и добавить тертый сыр. На филе выложить начинку и свернуть рулетом, отправить в форму, смазанную маслом, и добавить немного воды.
Накрыть форму фольгой, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Затем фольгу убрать и запекать рыбу до золотистого цвета, по желанию посыпав дополнительным сыром.
Морская рыба под сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- морская рыба — 1 кг
- лимон — 1 шт.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- мука — 200 г
- лук — 1 шт.
- сметана — 500 г
- твердый сыр — 300 г
- оливковое масло — для жарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для начала выбранную морскую рыбу необходимо почистить, промыть и натереть солью и перцем. После – оставить ее на 15-20 минут мариноваться.
Далее рыбу надо порезать на кусочки, тщательно очистить от косточек (если они имеются), еще немного поперчить и посолить.
Теперь поливаем рыбу соком лимоном, обваливаем в муке.
Обжаривать рыбу лучше всего на оливковом масле.
Дальше жарим лук до золотистой корочки.
После нужно сложить рыбу в специальную антипригарную форму, сверху положить жареный лук и смазать рыбу сметаной.
Осталось всего лишь притрусить блюдо натертым сыром и поставить его в духовку, разогретую на 180 градусов (на 20-30 минут).
Подавать рыбу лучше всего с зеленью и лимоном! Прекрасно дополнит вкус морской рыбы с сыром – бокал хорошего белого вина.
Запеченные сардины в чесночном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- сардины — 1.2 кг
- помидор — 1 шт.
- лимоны — 2 шт.
- оливковое масло — 5 ст.л.
- чеснок — 4 дольки
- петрушки — 1 пучок
- соль, перец — по вкусу
- сушеный майоран — 1/2 ч.л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сардины выпотрошить и промыть в холодной воде. Форму для запекания смазать маслом и выложить рыбу рядами. Лимон и помидор хорошо помыть, нарезать тонкими кольцами. Уложить между сардинами.
Приготовить заливку. Выдавить сок из лимона, смешать с оливковым маслом, сушеным майораном, измельченным чесноком и рубленой петрушкой, посолить и поперчить.
Полить рыбу соусом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Жюльен из рыбы и грибов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- рыбное филе — 500 г
- шампиньоны — 200 г
- лук — 2 шт.
- сливочное масло — 3 ст.л.
- мука — 2 ст.л.
- сметана — 1/2 стакана
- белое вино — 50 мл
- яичные желтки — 2 шт.
- тертый сыр — 75 г
- лимонный сок — 1 ст.л.
- соль, перец — по вкусу
- мускатный орех — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рыбное филе нарезать кубиками. Грибы нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до полу-готовности. Посыпать мукой и готовить еще 2-3 минуты, влить сметану, вино и тушить на слабом огне 15 минут. Приправить по вкусу. Тушеные грибы слегка охладить. Желтки растереть с небольшим количеством лимонного сока. Добавить к грибам вместе с рыбой, перемешать.
Выложить смесь в кокотницы и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.Приятного аппетита!
Готовьте с любовью!