Маффины всегда популярны в нашей семье, так как готовить их элементарно и весело!
1. Маффины с черникой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 300 г.
черника – 200 г,
разрыхлитель – 1 ст.л.,
сгущенное молоко – 150 мл,
сливочное масло – 50 г,
яйцо – 2 шт.,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте разрыхлитель с просеянной мукой. Взбейте яйца до появления пенки. Добавьте растопленное масло и сгущенку. В полученную смесь всыпьте муку с разрыхлителем. Тщательно смешайте и добавьте ягоды. Разложите тесто по формочкам и выпекайте в течение 15-25 минут при температуре 170-190 градусов.
2. Шоколадные маффины с заварным кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 300 г,
какао – 2 ст.л.,
яйцо – 2 шт.,
яичные желтки – 2шт.,
сливочное масло – 150 г,
молоко – 370 мл,
сахар – 160 г,
сахарная пудра – 20 г,
разрыхлитель – 2 ч.л.,
соль – 1 щепотка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чтобы приготовить крем, смешайте яичные желтки и сахарную пудру. Затем влейте тонкой струйкой 200 мл молока. Затем добавьте 2 ст.л. просеянной муки. Варите около 5-8 минут на маленьком огне, пока смесь не загустеет. Для шоколадного теста разотрите сливочное масло и сахар, разбейте яйца, влейте молоко и хорошо перемешайте. Возьмите еще одну емкость, смешайте в ней муку с солью, разрыхлителем и какао. Далее смешайте мучную смесь с яично-молочной. Заполните смазанные формочки на треть шоколадным тестом. Выложите по половине чайной ложки крема и накройте еще на треть шоколадным тестом. Отправьте маффины в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-30 минут.
3. Закусочные маффины с ветчиной и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 250 г,
сыр – 100 г,
ветчина – 100 г,
яйцо – 3 шт.,
сливочное масло – 100 г,
молоко – 150 мл,
сода – 1 ч.л.,
соль,
перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте сыр и ветчину маленькими кубиками. Яйца взбейте с солью и перцем. Влейте молоко и добавьте размягченное сливочное масло. Всыпьте просеянную муку и соду. Замесите тесто. Добавьте сыр и ветчину. Смажьте формочки сливочным маслом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
4. Апельсиновые маффины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 250 г.
апельсин – 1шт.,
сахар – 150 г,
ванильный сахар – 2 ч.л.,
сливочное масло – 150 г,
яйцо – 3 шт.,
разрыхлитель – 2 ч.л.,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Снимите цедру с апельсина, натрите и выжмите сок из мякоти. Разотрите масло с сахаром и ванильным сахаром. В смесь добавьте яйца, сок и тертую цедру. Всыпьте аккуратно муку и замесите тесто. Выложите тесто по формочкам и выпекайте 25 минут.
5. Банановые маффины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 150 г,
банан – 1 шт.,
разрыхлитель – 1 ч.л.,
сахар – 3 ст.л.,
молоко – 50 мл,
растительное масло – 50 мл,
яйцо – 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистите банан и разомните его вилкой или измельчите в блендере. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте сахар. В отдельной миске смешайте молоко, растительное масло, яйцо и банановое пюре. Постепенно всыпьте муку с сахаром. Замесите однородное тесто и распределите его по формочкам. Выпекайте 20-25 минут.
6. Кабачковые кексы с луком и беконом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 2/3 стакана,
бекон – 70 г.
репчатый лук – 1 шт.,
кабачок – 1 шт.,
соль – 1 ч.л.,
яйцо – 2 шт.,
сахар – 1 ч.л.,
разрыхлитель – 1,5 ч.л.,
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте репчатый лук мелкими кусочками и слегка обжарьте его на подсолнечном масле. Тем временем натрите на мелкой терке кабачок, посолите его, перемешайте и оставьте на 3-5 минут. Размешайте в миске яйца с сахаром. Всыпьте в эту смесь муку с разрыхлителем. Порежьте бекон мелкими кусочками и вмешайте в тесто. Отожмите руками сок из кабачка. Выложите в миску с тестом отжатый кабачок с обжаренным луком и размешайте. Смажьте формочки для кексов небольшим количеством масла и немного присыпьте мукой. Заполните формочки тестом. Поместите их в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте около 12-15 минут, пока кексы не станут румяными.
7. Маффины с лососем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 2 стакана,
лосось – 200 г,
разрыхлитель – 1 ч.л.,
перец, лимон,
яйцо – 2 шт.,
молоко – 300 мл,
укроп,
растительное масло – 100 мл,
сливочный сыр – для украшения,
икра – для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте муку с разрыхлителем, молотым перцем и измельченной цедрой лимона. Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Из лимона отожмите сок. Добавьте рыбу и сок, а также все остальные ингредиенты и замесите тесто. Заполните им маленькие кексовые формочки на три четверти объема. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. Готовые маффины, после того как они остынут, украсьте шапкой из сливочного сыра. Сверху выложите немного икры и рубленого укропа.
8. Закусочные маффины с оливками и сулугуни
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 1 стакан,
яйцо – 2 шт.,
сметана – 1 стакан,
сливочного масла – 100 г,
сулугуни (брынза) – 200 г,
оливки без косточек – 1 баночка,
сахар – 1 ст.л.,
разрыхлитель – 1 ст.л.,
соль,
перец,
зелень.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте яйца с солью и сахаром. Добавьте сметану, сливочное масло, муку, разрыхлитель и нарезанный мелкими кубиками сыр. Измельчите зелень и оливки. Выложите все в тесто. Добавьте специи и заполните тестом на 2/3 смазанные формочки. Выпекайте примерно минут 15-20 при температуре 200 градусов. Готовность проверьте деревянной палочкой.
9. Творожные маффины
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – 2 стакана,
творог – 250 г,
сахар – 1 стакан,
молоко – 1 стакан,
яйцо – 2 шт.,
разрыхлитель – 2 ч.л.,
сливочное масло – 50 г,
соль – 1/2 ч.л.,
цедра 1 лимона,
1 стручок ванили или ванильный сахар.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте в блендере до однородной массы сахар и творог. Затем добавьте молоко, яйца, размягченное масло, соль, тертую цедру и ванильный сахар. Тщательно смешайте все ингредиенты. Выпекайте кексики около 40 минут.