Ингредиенты:
Для дрожжевой болтушки:
1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей
50 мл воды
1 ч ложка сахара
Для теста:
500 г муки (у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная)
250 мл молока/воды/кефира
2 ч ложки сахара
2 желтка (по желанию)
1\2 ч ложки соли
2 ст ложки растительного масла
Для мясной начинки:
300 — 500 г фарша (у меня говяжий)
1 большая луковица
1 — 3 ст ложки бульона/воды (зависит от фарша)
чеснок, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. Ставим в теплое место для поднятия.
?Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи! В глубокую емкость налить теплое молоко. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать. Просеять 2\3 муки от общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.
?Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
?Замешиваем тесто минут 10 — 15, пока не будет отставать от рук.
Помещаем тесто в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема. Через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия. После чего с тестом можно работать?
Формируем из каждого кусочка гладкий шарик.
Затем каждый шарик раскатываем в виде лепешки толщиной ~ 0,5 см, кладем на ее середину мясную начинку, соединяем (образовывая складки) края теста и немного приплюскиваем беляш, чтобы придать ему форму лепешки.
Жарим беляши в разогретом растительном масле (уровень масла должен доходить до середины лепешки), на среднем огне, по 4 минуты⌛ с каждой стороны.
Автор: Анжела Сон
По материалам — amari02.ru