● Молотое печенье (у меня «Юбилейное») — 1 стакан
● Сливочное масло — 150 г
● Молотый арахис — 100 г.
Чизкейк:
● Сливочный сыр — 1 кг
● Сахар — 1 стакан
● Карамель — 250 мл
● Яйца куриные — 4 шт.
● Мука — 4 ст. л.
● Ванильная эссенция — 1 ч. л.
● Сникерс — 200 г
Для карамели:
● Лимонный сок — 1/2 ч. л.
● Сахар — 1 стакан
● Жирные сливки (33%) — 1 стакан
Приготовление:
1. Сварить карамель. Стакан сахара насыпать в кастрюлю и поставить на средний огонь.Выдавить на сахар лимонный сок.Помешивать до полного растворения сахара.Довести сахар до кипения, дать немного покипеть (но немного, иначе будет горчить).В это время довести до кипения сливки.Сливки смешать с карамелью, погреть 1–2 минуты, снять с огня и остудить.
2. Готовим чизкейк.Растопить сливочное масло. Молотое печенье смешать с арахисовой крошкой и добавить горячее масло. Перемешать. Утрамбовать массу в разъемную форму и отправить в духовку на 10 мин при 170 С. Остудить.Взбить сливочный сыр с сахаром, остывшей карамелью и эссенцией. Добавить яйца по одному. Взбивать на низкой скорости до гладкости массы. Добавить муку, перемешать. Добавить мелко нарезанный сникерс. Перемешать и вылить сливочную начинку на основу. Форму обмотать фольгой так, чтобы в нее не просочилась вода. Поставить в духовку, разогретую до 150 С, на глубокий противень, налить на противень воду так, чтобы она доходила до середины бортиков формы. Выпекать около часа, пока чизкейк не схватится и немного не подрумянится.
3. Дать чизкейку постоять около часа при комнатной температуре. Отправиться холодильник на ночь. Утром вытащить из формы, проведя по бокам ножом.
4. Украсить опционально.