Ингредиенты:
— 220 г пшеничной муки
— 100 г холодного сливочного масла
— 100 г жирной сметаны
— 1 яичный желток
— 1 ст. л. сахарной пудры
— 1 щепотка соли
Для ягодного наполнителя:
— 150 г малины свежей или замороженной
— 2 персика свежего или замороженного
— 1 ½ чайной ложки желатина
— 1 столовая ложка сахара
— 2 столовые ложки яблочного сока
Приготовление:
Холодное сливочное масло порубите ножом на рабочей поверхности вместе с мукой и сахарной пудрой. Добавьте сливки, яичный желток, соль и быстро замесите гладкое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто до толщины 2 мм. Вырежьте из теста заготовки при помощи формочки в виде цветка и поместите их в формы для кексов. Чтобы тесто не вздулось и сохранило форму корзинки, на дно каждой формы насыпьте немного сухого гороха.
Поставьте форму с печеньем в духовку, разогретой до температуры о 180 °С, и выпекайте до тех пор, пока печенье не приобретёт золотисто-коричневый цвет.
Персики очистите от кожуры и косточек. При помощи блендера сделайте персиковое пюре. Помните вилкой спелую малину и перемешайте с персиковым пюре и сахаром. Доведите фруктовый конфитюр до кипения и снимите с огня.
Желатин залейте яблочным соком и введите в горячую фруктовую массу, перемешивайте до полного растворения желатина. Слегка остывшее фруктовое желе переложите в кондитерский мешок.
Приятного аппетита!