Ингредиенты:
Баклажаны (маленькие) — 8-10 шт.,
Перец болгарский (красный) — 1 шт.,
Чеснок — 6-7 зубчиков,
Оливковое масло — 150-200 мл.,
Сок лимона — 4-5 ст.л.,
Перец чили — 1 стручок,
Петрушка — 1 пучок(большой),
Уксус (у меня малиновый, любой 6%) — 1 ст.л.,
Кориандр молотый — 1 ст.л.,
Кумин (молотый) — 0,5 ч.л.,
Карри (порошок) — 1 ст.л.,
Перец чили (молотый) — 0,5 ч.л.,
Соль — по вкусу
Приготовление:
Баклажаны смазываем оливковым маслом, кладем их на противень, застеленный фольгой, и запекаем при 200 С в течение 20-25 минут до мягкости.
Остужаем баклажаны и руками аккуратно убираем плодоножки. В том месте, где были плодоножки, тщательно присолить солью и оставляем на 1 час.
Нарезаем сладкий и острый перец половинками и очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
Толчем чеснок в ступке или пропускаем через пресс. Нарезаем мелко петрушку.
Смешиваем все ингредиенты. Солим, добавляем кориандр, карри, красный острый молотый перец, кумин, лимонный сок, уксус и 50 мл оливкового масла. Перемешиваем.
Делаем в каждом баклажане сбоку надрез, присаливаем немного и кладем внутрь начинку.Складываем баклажаны в контейнер или стерилизованную банку.
Заливаем оливковым маслом и убираем в холодильник. Через 5 дней баклажаны будут готовы.
Приятного аппетита!
Автор идеи — ЯВенера
Фотоматериалы — povarenok.ru