Ингредиенты:
2 средних баклажана
2 средних помидора
1 красный сладкий перец
100 г растительного масла
чеснок – 4 зубчика
лук красный – 1 большая луковица
кинза
соль
Приготовление:
Баклажаны, помидоры и перец моем, обсушиваем бумажными салфетками и выкладываем на противень.
Присаливаем и сбрызгиваем 2-3 ст.л. растительного масла.
Запекаем при 190 С в течение 15 минут, затем вынимаем перец и помидоры из духовки, а баклажаны запекаем еще 15 минут.
Перец выкладываем в небольшую миску, накрываем пищевой пленкой и даем постоять 5 минут.
Затем снимаем с него кожицу, разрезаем пополам и удаляем плодоножку и семена.
Надрезаем помидоры ножом и очищаем от кожицы.
Вынимаем готовые баклажаны из духовки, остужаем и разрезаем пополам, вынимаем столовой ложкой мякоть.
Нарезаем помидоры и перец мелко и складываем в миску.
Разминаем мякоть толкушкой или нарезаем мелко, добавляем к помидорам перец.
Измельчаем лук и чеснок.
Кинзу нарезаем мелко.
Добавляем лук, чеснок и кинзу к овощам. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Вливаем оставшееся растительное масло.
Перемешиваем и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — gastronom.ru