Ингредиенты:
2 больших баклажана – любых (у меня сорт «Гелиос»),
300-350 г шампиньонов,
150 мл сметаны,
1 ст.л. домашнего майонеза,
1 большая луковица,
100 мл овощного или грибного бульона,
100 мл растительного масла (очень вкусно готовить на хорошем сливочном масле, но это по желанию),
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Очищаем баклажаны от корочки, солим и оставляем на 40 минут, чтобы ушла горечь, затем отжимаем и поджариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Остужаем и делим на 2 части.
Отбираем отборные и красивые ломтики для верха запеканки.
Обжариваем нарезанный соломкой лук и грибы, порезанные ломтиками до золотистого цвета на растительном масле.
Смешиваем сметану с овощным или грибным бульоном, солим и перчим по вкусу, вливаем в грибы с луком.
Тушим около 10-15 минут до легкого загустения (не добавляя муку).
Выкладываем на дно керамической посуды для запекания слой баклажанов.
Сверху выливаем сметанный соус с грибами, разравниваем и накрываем второй частью баклажан.
Смазываем верх запеканки тонким слоем домашнего майонеза и запекаем при 200 С около 15-20 минут до румяности.
Подаем горячими с рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Автор идеи — Любовь Брянцева
Фотоматериалы — hoziayki.com