Ингредиенты:
баклажаны — 4 шт.;
шампиньоны (или вешенки) — 300 грамм;
сыр твердый — 150 грамм;
сметана — 200 мл;
лук — 1-2 шт.;
соль, перец по вкусу;
оливковое масло.
Приготовление:
Разрезаем баклажаны вдоль, сохраняя плодоножку, солим и смазываем со всех сторон оливковым маслом.
Выкладываем на противень, покрытый пергаментом.
Запекаем при 200 С в течение 15 минут.
Нарезаем мелко шампиньоны и обжариваем на сковороде до выпаривания жидкости.
Лук нарезаем полукольцами, добавляем к грибам и жарим до прозрачности лука, солим и перчим.
Затем извлекаем из баклажан чайной ложкой мякоть.
Измельчаем мякоть баклажанов, добавляем к грибам и луку и жарим около 2 минут.
Добавляем сметану, хорошо перемешиваем и прогреваем ещё 2 минуты.
Фаршируем полученным жульеном баклажанные лодочки.
Посыпаем сверху тертым сыром.
Запекаем при 180 С или в режиме гриль до зарумянивания сыра.
Приятного аппетита!
Автор идеи — Алина Фомичева
Фотоматериалы — vk.com