Ингредиенты:
Свиная лопатка — 1–1,5 кг
Оливковое масло по вкусу
Апельсиновая цедра — 3 ст. л.
Чеснок — 6 зуб.
Семена укропа — 2 ст. л.
Шалфей — 2 ст. л.
Розмарин — 2 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление:
Промываем свиную лопатку под струей воды.
Делаем один глубокий надрез на расстоянии в несколько сантиметров от края.
Затем разворачиваем ее по срезу и делаем глубокий надрез параллельно столу.
Потом делаем косые надрезы там, где пласт еще более толстый. Это нужно для того, чтобы мясо лучше промариновалось.
Смазываем мясо оливковым маслом и солим его.
Посыпаем перцем, семенами укропа, измельченным розмарином, измельченным чесноком и цедрой апельсина.
Аккуратно сворачиваем плотный рулет.
Посыпаем сверху солью и оставшимися специями свернутый рулет.
Перевязываем его бечевкой и отправляем в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь. При этом лучше поместить его на решетку.
Выкладываем рулет в форму смазанную маслом.
Запекаем при 230 С в течение 20 минут, затем уменьшаем температуру до 120 °С и запекаем еще около часа.
Накрываем рулет фольгой и запекаем еще 10 минут.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — vk.com