Ингредиенты:
- 450 г муки
- 300 г сливочного масла жирностью 82,5%
- 50 г сахара
- 2 яичных желтка
- 0,5 ч. л. морской соли
Для начинки:
- 30 г засахаренной вишни
- 250 г яблок
- 225 г мелкого светлого изюма
- 110 г мелкого темного изюма
- 110 г крупного светлого изюма
- 50 г цукатов из апельсиновой корочки
- тертая цедра и сок 1 лимона
- 115 г сливочного масла
- 115 г сахара
- 50 мл виски или рома
- 1 ч. л. смеси молотых корицы,гвоздики, кардамона, имбирного порошка
- тертого мускатного ореха
Приготовление:
Готовим начинку: нарезаем мелко цукаты, растапливаем сливочное масло. Очищенные яблоки натираем на терке. Смешиваем все ингредиенты, накрываем и оставляем на 12 часов, перемешивая время от времени. Если смесь выглядит суховатой, добавьте тертых яблок.
Для приготовления корзиночек: просеиваем муку и соль, добавляем сахар и перемешиваем. Нарезаем холодное сливочное масло кубиками со стороной 1 см, добавляем в муку и растираем с мукой пальцами до состояния крошек. Собираем крошки горкой, делаем углубление и вбиваем туда желтки и 2 ст. л. воды. Смешиваем до однородности. Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник на полчаса.
Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 5–7 мм.
Вырезаем кружки диаметром, равным диаметру формочек (для тарталеток или для маффинов).
Кладем тесто в формочки и слегка прижимаем ко дну и бокам. Затем выкладываем начинку и украшаем остатками теста.
Выпекаем при 180 °С в течение 20 минут до слегка золотистого цвета. Остужаем минут 5 в форме, затем перекладываем на решетку.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — gastronom.ru