Ингредиенты:
Тунец, консервированный в собственном соку — 400 г
Картофель — 500 г
Лук — 2 головки
Чеснок крупный — 2 зубчика
Свежий корень имбиря — 3 см
Масло сливочное — 2 ст. л.
Куркума молотая — 2 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт.
Коробки кардамона — 2 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Корица молотая — 1 ст. л.
Молотый острый чили — 1 щепотка
Сухари панировочные — 150-200 г
Яйца — 2 шт.
Масло растительное — для обжарки
Приготовление:
Нарезаем картофель кубиками. Измельчаем лук, чеснок и корень имбиря.
Обжариваем все на сковороде с разогретым сливочным маслом, помешивая, на среднем огне лук, чеснок и имбирь около 5 минут.
Затем добавляем картофель и готовим еще 5 минут.
Сливаем жидкость от тунца и выкладываем рыбу в сковороду с овощами, перемешиваем.
Добавляем 1 ч. л. куркумы, лавровые листья и немного горячей воды. Накрываем крышкой и тушим около 15 минут.
Достаем лавровые листья и добавляем растертые в руке зернышки кардамона.
Разминаем массу толкушкой, солим, добавляем сахар, корицу, чили и оставшуюся куркуму.
Формируем мокрыми руками 12 котлеток.
Взбалтываем слегка яйца.
Насыпаем в тарелку панировочные сухари.
Разогреваем сильно в сотейнике растительное масло.
Обмакиваем котлетки сначала в яйцо, затем в сухари и обжариваем их во фритюре до золотистого цвета около 5 минут.
Готовые котлетки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — gastronom.ru