Ингредиенты:
Фарш говяжий — 300 г
Помидоры — 4 штуки
Лук — 1 шт.
Масло сливочное — 80 г
Мука пшеничная — 130 г
Желток — 2 шт.
Вода — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Сухари молотые — 3 ст. л.
Сливки 20% — 2 ст. л.
Кориандр молотый — 1 щепотка
Сливки — 50 мл
Яйцо — 1 шт.
Белки яичные — 2 шт.
Зелень (петрушка, базилик и зеленый лук) — 1 пучок
Сыр тертый (моцарелла) — 50 г
Черный перец — по вкусу
Приготовление:
Измельчаем в крошку холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, просеянную муку с разрыхлителем и солью.
Добавляем один яичный желток и 2-3 столовых ложки ледяной воды. Оборачиваем тесто плёнкой и убираем в холодильник на полчаса.
Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем на растительном масле до прозрачности, затем добавляем мясной фарш, обжариваем, помешивая, до рассыпчатого состояния. Остужаем, солим, перчим, добавляем желток, сухарики и кориандр, вымешиваем.
Срезаем у помидор верхушку, вынимаем мякоть, присаливаем внутри и выкладываем помидоры на тарелку, чтобы сок стекал на неё.
Достаем тесто из холодильника и выкладываем в смазанную маслом форму, формируем бортики.
Начиняем помидоры фаршем и выкладываем в форму с тестом срезом вниз, остатки фарша выкладываем между помидор.
Для заливки: взбиваем яйцо, белки и сливки, добавляем к ним измельчённую зелень и тёртый сыр.
Запекаем при 180 С в течение 20-25 минут.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — vk.com