Ингредиенты:
Мука — 280 г
Фисташки — 50 г
Сливочное масло — 180 г
Сахар — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Лимон — 1 шт.
Мята — 3-4 веточки
Сахарная пудра — для глазури
Приготовление:
Достаем масло из холодильника и даем ему растаять.
Взбиваем размягченное масло миксером около 5 минут, затем добавляем сахар и взбиваем ещё 3 минуты.
Цедру лимона натираем на тёрке, рубим мяту ножом.
Пересыпаем цедру и мяту в масляную смесь, добавляем фисташки.
Вбиваем одно яйцо.
Смешиваем миксером и вводим муку, затем перемешиваем руками.
Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на пару часов.
Через 2 часа достаем тесто из холодильника, отщипываем кусочки и скатываем шарики размером с грецкий орех.
Выкладываем печенье на пергамент, приплюсните шарики донышком стакана, чтобы получились шайбочки в 1 см высотой.
Выпекаем при 180 °C в течение 10 минут до румяности боков.
Для глазури: выжимаем в миску половину лимона и насыпаем 50-100 г сахарной пудры. Перемешиваем.
Должна получиться густая масса.
Поливаем остывшие печенья сверху глазурью и посыпаем фисташками.
Приятного аппетита!
Автор идеи — Андрей Рудьков
Фотоматериалы — pinterest.com