Готовимся к праздникам — Заливные рулетики из ветчины

Отличное украшение праздничного стола!

Ингредиенты:

ломтики ветчины — 10 штук
желатин — одна столовая ложка
тертый сыр полутвердых сортов — 100 грамм
сливочный сыр — 150 грамм
огурец — одна штука
пучок зеленого лука
чеснок — 2 зубчика
горчица — 0,5 чайные ложки

Для бульона:
говядина с косточкой — 400 грамм
лист лавровый — одна штука
лук — одна штука
морковь — одна штука
горошины черного перца — пять штук
соль по вкусу

Приготовление:

Заливаем мясо 1 л холодной воды и доводим до кипения на сильном огне, снимая пену.

Затем снижаем огонь до среднего, добавляем очищенные луковицу и морковь.

Накрываем неплотно крышкой и варим 1–1,5 ч.

В конце добавляем лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

Всыпаем желатин в чашку, заливаем небольшим количеством горячего бульона и отставляем на 20 минут.

Нарезаем огурец мелкими кубиками.

Взбиваем сливочный сыр вилкой, смешиваем с тертым сыром, горчицей, измельченным чесноком, огурцом и зеленым луком.

Выкладываем на каждый ломтик ветчины чайную ложку начинки и сворачиваем рулетом.

Процеживаем бульон. Добавляем в бульон набухший желатин и нагреваем, размешивая и не доводя до кипения. Снимаем с огня и слегка остужаем.

Кладем рулеты в прямоугольную форму с невысокими бортиками на расстоянии 5–6 см друг от друга. Заливаем бульоном с желатином так, чтобы рулеты были покрыты на 1 см. Остужаем и уставим в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — gastronom.ru

Загрузка...