Липкие булочки с корицей и грецкими орехами. Карамель и орехи всегда волновали наши вкусовые рецепторы!
Это божественно!
Ингредиенты:
Тесто:
Желток — 4 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Коричневый сахар — 2 ст. л.
Сливочное масло — 6 ст. л.
Сливочный сыр — 4 ст. л.
Кисляк — ¾ стакана
Дрожжи — 2,25 ч. л.
Мука — 3,5 стакана
Морская соль — 1,25 ч. л.
Начинка:
Сливочное масло — 60 г
Коричневый сахар — ¾ стакана
Корица — 1,5 ст. л.
Мускатный орех — ½ ч. л.
Сироп:
Сливочное масло — 110 г
Коричневый сахар — 1,25 стакана
Мед — 1/4 стакана
Сироп (любой) — 2 ст. л.
Корица — 1 ст. л.
Ванилин — 1 ст. л.
Грецкие орехи (нарубленные) — 1,5 стакана
Приготовление:
Подогрейте кислое молоко, не доводя до кипения. Добавьте сахар и дрожжи. Оставляем на 5–10 минут, чтобы дрожжи забродили.
Взбейте сливочное масло, сливочный сыр, яйцо и желтки и коричневый сахар миксером. Взбивая, введите готовые дрожжи на кислом молоке.
Всыпьте 2 стакана муки и соль и продолжайте мешать. Когда все ингредиенты тщательно перемешаны, добавьте остальные 1,5 стакана муки и продолжаем замешивать тесто руками. Сформируйте из теста шарик, положите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.
Начинка:
Вилкой разомните сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом.
Нагрейте на среднем огне (почти доведите до кипения) сливочное масло, коричневый сахар, мед и сироп. Мешайте периодически, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня, добавьте ванилин, корицу и вылейте на дно формы для запекания. Присыпьте рубленными грецкими орехами.
Растяните тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, нанесите масляно-коричную массу по всей поверхности. Сверху присыпьте коричневым сахаром.
Скрутите рулет, смазанным маслом острым ножом нарежьте рулет на 12 частей.
Выкладываем булочки в форму в карамельный соус. Закройте пищевой пленкой и оставьте на час для увеличения в размере. Духовку нагрейте до 180 °C и выпекайте около 15 минут, затем достаньте блюдо и закройте его плотно фольгой и выпекайте еще 15 минут. Через 10 минут, как блюдо немного остыло переверните блюдо и достаньте булочки. Липкий соус должен быть сверху.
Приятного аппетита!