Сегодня мы будем готовить очень вкусный торт пломбир. Не только дети, но и взрослые обожают мороженое. А вы знали, что можно приготовить великолепный торт со вкусом пломбира? Лично я понятия не имела, но потом наткнулась на видео-рецепт в интернете и решила попробовать.
И что вы думаете? Он вышел просто невероятно вкусным! Я думала, что язык проглочу — настолько мне понравился результат. Если вы никогда об этом не слышали и не пробовали, тогда данный рецепт торта пломбир в домашних условиях — специально для вас.
Не затягивайте с готовкой и удивите близких — им понравится!
Ингредиенты:
Бисквит:
- мука — 130 грамм;
- яйца — 5 штук;
- сахар — 150 грамм;
- крахмал — 40 грамм;
- сливочное масло — 35 грамм.
Сироп для пропитки:
- сахар — 50 грамм;
- вода — 100 миллилитров;
- лимонный сок — 2 столовые ложки.
Крем «Пломбир»:
- яйца — 2 больших или 3 маленьких;
- сахар — 150 грамм;
- сливочное масло — 300 грамм;
- сметана (20% или выше) — 420 грамм;
- ванильный сахар — 8 грамм.
Очень вкусный торт пломбир. Пошаговый рецепт
Для начала нужно приготовить бисквитные коржи для нашего тортика.
- Растапливаем сливочное масло и даем ему полностью остыть.
- Отделяем белки от желтков. Отделяйте очень аккуратно: ведь если даже малое количество желтка попадет в белок, то он плохо взобьется.
- Взбиваем белки до пышной пены.
- По одной столовой ложке сахара добавляем в белки: сахар рассыпайте по всей поверхности взбиваемой массы. Взбиваем яйца с сахаром до твердых пиков.
- Добавляем по одному желтку и слегка взбиваем.
- Смешиваем муку с крахмалом.
- Просеиваем во взбиваемую массу в несколько заходов.
- Аккуратно перемешиваем снизу-вверх.
- Выливаем остывшее сливочное масло по краям миски.
- Перемешиваем движением снизу-вверх.
- Форму застилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее тесто. Форма не обязательно должна быть разъемной: главное, застелить дно пергаментной бумагой. Моя форма диаметром в 22 сантиметра.
- Чтобы бисквит был ровным, 30 секунд прокручивайте форму по часовой стрелке.
- Форму помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
- Готовый бисквит оставляем в форме до полного остывания.
- Остывший бисквит отделяем от стенок с помощью ножа и достаем.
- Совет: обмотайте бисквит пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть около 8 часов. Можете поставить его в холодильник.
Теперь пришла очередь приготовить сироп для пропитки коржей для нашего торта.
- Воду смешать с сахаром и лимонным соком.
- Перемешать ингредиенты.
- Поставить кастрюльку на плиту и довести до кипения.
- Вылить в миску и оставить до полного остывания.
- Ну и, конечно же, пора приготовить сам крем, который придаст нашему торту вкус пломбира.
- Вбиваем куриные яйца в кастрюлю.
- Добавляем ванильный и обычный сахар.
- Просеиваем 2 столовые ложки муки.
- Тщательно перемешиваем смесь.
- Добавляем сметану и перемешиваем до однородной массы.
- Кастрюлю ставим на плиту, на маленький огонь. Можно поставить на водяную баню.
- Постоянно перемешиваем и варим до загустения: примерно 12-13 минут.
- Крем перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой.
- Оставляем до полного остывания.
- Из холодильника достаем сливочное масло и оставляем прогреться до комнатной температуры. Обратите внимание: крем и сливочное масло можно взбивать только тогда, когда они будут одинаковой температуры.
- Около 5 минут взбиваем сливочное масло.
- Понемногу добавляем заварной крем и взбиваем, пока заварная масса не закончится.
- Готовую массу убираем в холодильник, чтобы она окрепла. Тогда крем станет по-настоящему похожим на мороженое.
Когда все ингредиенты готовы, начинаем собирать торт сливочный пломбир.
- С помощью нитки и тонкого ножа разрезаем бисквит на три равные части.
- Берем разъемное кольцо, ставим на блюдо и кладем в него нижний корж.
- Пропитываем корж лимонным сиропом.
- Выкладываем половину нашего крема и аккуратно разравниваем.
- Сверху накрываем вторым коржом, также пропитываем и выкладываем крем, разравнивая его по поверхности.
- Накрываем последним коржом, пропитываем его и немного обмазываем кремом.
- Накрываем тортик пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на час-полтора для охлаждения.
- Совет: если нет разъемного кольца — ничего страшного. Вы можете собирать торт обычным образом. Но для этого крем для прослойки нужно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он охладился, окреп и стал плотным. Тогда такой крем сможет выдержать даже самые тяжелые коржи.
- Достаем из холодильника форму с тортом и аккуратно перекладываем на тарелку.
- Верх и бока пломбирного торта обмазываем оставшимся охлажденным кремом, который своей структурой очень напоминает мороженое.
- Сверху торт украшаем с помощью кондитерского мешка. Лучше всего это делать слегка подтаявшим кремом: тогда структура станет ровнее.
- Готовый торт убираем в холодильник для пропитки на 4 часа, а еще лучше — на всю ночь.
Вот мы и приготовили невероятно вкусный и нежный торт со вкусом пломбира. Вкус данного лакомства напоминает слегка подтаявший пломбир с легкими нотками лимона. Все ингредиенты, начиная от бисквита и заканчивая сливочным кремом на сметане, создают очень интересный и оригинальный вкус, который не оставит равнодушным ни вас, ни ваших родных.