Аджапсандали: секретный рецепт

Мало кто знает настоящий рецепт, а главное секрет грузинского аджапсандали. Но мы узнали его и раскроем его для Вас: Овощи для аджапсандали тушат в большом чугунном казане без добавления воды, и особенно вкусен он на следующий день. Не первый день, а именно второй день считается днем полного насыщения блюда.

• Баклажаны -1 кг
• Помидоры — 500 гр
• Сладкий перец — 500 гр
• Лук -250 гр
• Морковь — 250 г
• Острый зеленый перец -1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Кинза, петрушка, базилик по 1 не большому пучку
• Хмели-сунели -2 ч. л.
• Имеретинский шафран -1/2 ч. л.
• Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:
Баклажаны нарезаем кубиками 1х1 сантиметра. Солим их и оставляем на 30 минут. Далее промываем и подсушиваем.
Обжариваем баклажаны в сковороде на растительном масле.
Затем опять откладываем.
Далее обжариваем нарезанный лук до золотистого цвета.
Затем добавляем натертую на крупной терке морковь, порезанный на средние кусочки сладкого перца.
Жарим, помешивая,  в течение 10-12 минут.
Приступаем к помидорам. Удаляем у них кожицу (для этого их нужно полить кипятком) Помидоры измельчаем.
Чеснок мелко режем и добавляем к помидорам. Смешиваем баклажаны и смесь лука, моркови и перца.
Добавляем помидоры и ставим тушить на небольшой огонь на 10 минут.
Измельчаем кинзу, петрушку и базилик. Добавляем в кастрюлю зелень и специи. Тушим еще 10-12 минут. Выключаем и даем остыть еще минут 30.

Все готово! Приятного аппетита!