Превосходный салат «Корейский кабачок» — замечательная закуска к мясу, приготовленному на гриле, или к запеченной рыбе

Ингредиенты:

• масло растительное — 50 миллилитров;
• сахарный песок белый — 1 чайная ложка;
• кабачки — 2 штуки (среднего размера);
• соль — по вкусу;
• морковь — 2 штуки (среднего размера);
• приправа для корейской моркови — 1 столовая ложка;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• яблочный 6% уксус — 3 столовые ложки.

Превосходный салат «Корейский кабачок». Пошаговый рецепт

1. Молодые кабачки тщательно моем, сушим и нарезаем очень мелкой и длинной соломкой. Можно также натереть на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски.
2. Совет. Для приготовления кабачков по-корейски нужно использовать лишь молодые овощи, у которых мягкая кожица и нежные семена.
3. Чеснок очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Можно также натереть на терке.
4. Поливаем кабачковую соломку уксусом, приправляем измельченным чесноком.
5. Совет. Для салата «Корейский кабачок» я использую яблочный уксус, но также можно использовать обычный или винный уксус.
6. Посыпаем кабачки приправой для корейской моркови. Ее можно купить, а можно приготовить самостоятельно. Она состоит из измельченного кориандра, черного молотого перца и острого красного, плюс немного майорана, сушеного базилика и гранулированный сушеный чеснок.
7. Вымытую очищенную морковь натираем так же, как и кабачки, или режем ножом.
8. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, когда оно хорошо прогреется начинаем пассеровать морковь.
9. В пассерованную морковь добавляем соль, сахар, хорошо размешиваем и горячую смесь отправляем к кабачкам.
10. Кабачки с морковью и чесноком по-корейски нужно хорошо перемешать и отправить в холодное место на несколько часов: для того, чтобы овощной салат хорошо пропитался и все его компоненты«подружились» друг с другом.
11. Совет. К такому способу приготовления кабачков, при обжаривании моркови можно добавить немного томатного пюре. Оно придаст блюду вкус и цвет.

Такой замечательный, быстрый и легкий для приготовления салат может стать хорошим дополнением к мясным блюдам: например, к шашлыкам.

Источник