Самые вкусные вергуны я готовлю уже много лет по рецепту своей бабушки: тот же хворост, но не хрустящий

Ингредиенты:

• 200 миллилитров кефира любой жирности;
• 1 куриное яйцо;
• 100 грамм сахара;
• 400 грамм пшеничной муки;
• 0,3 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,5 грамма ванилина.

Самые вкусные вергуны. Пошаговый рецепт

1. 1. В муку добавляем разрыхлитель, и все вместе просеиваем через сито в глубокую миску (в ней же мы и будем замешивать тесто).
   2. В отдельную глубокую посуду вбиваем одно яйцо.
   3. В другой миске тщательно смешиваем сахар с ванилином.
   4. Пересыпаем сахар в яйцо, солим и вливаем кефир (можно использовать кефир любой жирности). Перемешиваем до однородности.
   5. Высыпаем в миску с яичной смесью муку и замешиваем тесто.
   6. Перекладываем тесто на стол, посыпанный мукой (также муку по необходимости вмешиваем в тесто, но не очень много). Готовое тесто должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам.
   7. Формируем из теста для вергунов шар, перекладываем в пакет, оставляем на 30 минут в холодильнике.
   8. Через полчаса достаем тесто из холодильника, присыпаем мукой, раскатываем в прямоугольный или квадратный пласт толщиной один сантиметр.
   9. Нарезаем пласт на полоски шириной три сантиметра, а длиной — 6 сантиметров.
   10. В середине полоски делаем надрез, продеваем через него тесто (более детально можете посмотреть на видео под рецептом).
   11. В сотейник или кастрюлю с толстым дном наливаем побольше растительного масла (вергуны должны в нем плавать) и хорошо нагреваем его.
   12. Жарим домашние вергуны примерно по одной минуте с каждой стороны, до легкой румяности.
   13. Выкладываем домашнюю выпечку на бумажное полотенце или салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Пышные, нежные и очень мягкие вергуны подаем с джемом или вареньем. Они идеально подходят к сладкому чаю и моментально улетают со стола.

Источник