«Вантробянка» по-белорусски. Все самое вкусное в одной колбаске!

Ингредиенты

• • 500 гр. свиных вантробков (печень, сердце, легкие, обрезки с головы)
  • 1 свиной желудок (или толстый кишечник)
  • 300 гр. репчатого лука
  • 1 морковь
  • по вкусу — соль, черный перец горошком, кориандр, майоран , чеснок, горчица

Приготовление

• • 1. Я готовлю её в толстой кишке, добавляю много мелко рубленого чеснока и зерна горчицы (смесь черных и желтых).
    2. Отвариваем говяжью печень, свиные сердце, рульку, язык и ухо 2 часа на маленьком огне с луком, морковью и специями.
    3. Остужаем, нарезаем ухо тонкой соломкой, остальные ингредиенты кубиками, солим, перчим, добавляем зерна горчицы ( хорошая горсть на 2-3 столовых ложки) и мелко рубленый чеснок (2 головки).
    4. Набиваем замоченную в подсоленной воде и промытую толстую кишку. Если нет такой кишки, купите оболочку для колбас в магазине .
       Но диаметр не меньше 5 см.
    5. Смазываем колбаски растительным маслом, на 40-45 минут в духовку при температуре 170 гр.,(можно просто отварить минут тридцать в подсоленной воде) затем под пресс на холод часов на 10-12.
    6. Кусочки мяса разные по твердости, хрящики от уха хрустят, зерна горчицы лопаются во рту в процессе потребления.
    7. С хреном самое то.

Приятного аппетита! 

Источник