Суфле «Птичье молоко»
Суфле Птичье молоко — лакомство, знакомое с детства. Да не просто знакомое, а любимое почти всеми людьми.
Ингредиенты:
Шоколадное суфле :
5 ст.л. какао
2 ст. молока (примерно 350мл.)
5 ст.л. сахара
20 гр. желатина
Листовой желатин
Белковое суфле :
5 яичных белков
5-6 ст. ложек сахарной пудры
сок лимона по вкусу
20 гр. желатина.
Приготовление:
Сварить какао из молока, сахара и какао порошка. Снять с огня и один за другим листики желатина вмешивать венчиком в какао. Как только желатин разошёлся выливаем какао в форму и ставим в холодильник примерно на час .
Листовой желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин. Белки взбить миксером до густой пены, постепенно добавить пудру и сок лимона.
Желатин растопить с 2-3 ст.л воды на медленном огне (не варить)
Теплый — не горячий желатин акуратно влить в белковую массу помешивая миксером.
И быстро выкладываем на застывшее шоколадное суфле.
Ставим в холодильник на час — два.
Не торопитесь готовить белковое суфле, дождитесь полной готовности шоколадного.
Готовое Суфле легко вынуть из формы, если подержать форму несколько секунд в тёплой воде.
Приятного аппетита!