Ингредиенты
Тесто:
Масло сливочное — 120 грамм
Мука — 200 грамм
Мука кукурузная — 50 грамм
Яйцо куриное — 1 штук
Коричневый сахар мелкий — 70 грамм
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Начинка:
Яйца — 2 штук
Мелкий коричневый сахар — 8 ст.л.
Творог — 400 грамм
Сметана 20% — 200 грамм
Крахмал — 1,5 ст.л.
Ванилин — 1 пакетик
Персики — 4 штук
Абрикосовый джем — 3 ст.л.
Сахарная пудра — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Смешиваем оба вида муки с холодным маслом, яйцом, мелким коричневым сахаром, разрыхлителем. Замешиваем тесто. Распределяем тесто тонким слоем по форме, формируя бортики, и убираем на 1 час в холодильник.
2. Для начинки: взбиваем 2 белка с 8 ст. л. мелкого коричневого сахара до получения твердой белой пены. Затем смешиваем творог, сметану, желтки, крахмал и ванилин. В конце аккуратно добавляем и перемешиваем взбитые белки.
3. Достаем форму с тестом, промазываем дно абрикосовым джемом и заливаем начинкой. Сверху кладем половинки персиков и запекаем 45–60 минут при температуре 180 градусов. Остужаем и вынимаем из формы, посыпаем сахарной пудрой.
