Топ-6 рецептов приготовления мягкой печени

1. Нежнейшая печень в сметане с макаронами

Ингредиенты:

макаронные изделия — 300 грамм
печень — 500 грамм
сметана — 5 ст.л.
морковь — 1 штука
лук — 1 штука
соль и специи — по вкусу
растительное масло- для жарки
зелень

Приготовление:

Макаронные изделия отвариваем согласно инструкции на упаковке.
Морковь натираем на крупной тёрке, лук порезать мелко.
Обжариваем в небольшом количестве масла лук вместе с морковью.
Печень нарезаем небольшими кусочками, вымачиваем свиную и говяжью печень в молоке, чтобы избавиться от горечи.
Добавляем нарезанную печень к зажарке и обжариваем, постоянно мешая 10-15 минут до полуготовности, затем добавляем сметану, соль и специи, накрываем крышкой, ставим огонь на минимум и тушим 15-20 минут до готовности, затем добавляем готовые макароны, перемешиваем и подаем, украсив мелко нарезанной зеленью.

2. Куриная печень в апельсиновом соусе с каперсами

Ингредиенты:

Куриная печень — 700–800 грамм
Апельсины — 2 штук
Лук  — 1 штук
Чеснок — 1–2 зубчика
Каперсы — 2 ст. л.
Масло растительное — для жарки
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
Рис — 300 г (на 4х)
Вода — 450 мл
Сливочное масло — 50–70 грамм
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Печень промываем и нарезаем не слишком мелко, кладем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Лук нарезаем мелко. Нагреваем масло на сковороде, обжариваем лук. Апельсины чистим так, чтобы не было белой шкурки. Нарезаем кубиками и добавляем к луку. Давим чеснок боковиной ножа и отправляем в сковороду. Солим, добавляем молотый мускатный орех. Обжариваем все 5 минут.
2. Добавляем печень, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут на сильном огне, периодически помешивая.
3. Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим до готовности печени минут 20–25. Добавляем каперсы и тушим еще 5 минут.
4. Для рассыпчатого риса: рис промываем в холодной воде так, чтобы вода была прозрачной. Кладем в дуршлаг, чтобы стекала вода. Кипятим воду и выкладываем рис в кастрюлю, добавляем кипяток, плотно закрываем крышкой и ставим на огонь. Теперь самое главное: варить 12 минут, не 10, не 15. Первые 3 минуты на сильном огне (крышку не открывать!), оставшиеся минуты — на маленьком. Через 12 минут выключаем огонь и не открывая крышку, ждем ровно столько, сколько варился рис, т. е. еще 12 минут. Через 12 минут открываем крышку, кладем слив. масло, солим и перемешиваем. Рис готов!

3. Нежная и мягкая куриная печень в сметане

Ингредиенты:

Куриная печень — 1 кг
Лук — 2 головка
Морковь — 1 шт
Сметана — 200 гр
Растительное масло — для жарки
Лавровый лист — 3-4 шт
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Печень очень хорошо моем и нарезаем на небольшие кусочки.
Лук нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем к овощам печень и обжариваем её на среднем огне минут 10, помешивая время от времени.
Затем солим и перчим, добавляем лавровый лист, сметану и воду.
Готовое блюдо посыпать порезанным укропом.

4. Нежная куриная печень с луком

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 г ;
Лук — 2 штуки;
Мука — 2 стол. ложки;
Масло подсолнечное или оливковое — 4 стол. ложки;

Приготовление:

Куриную печень хорошо промыть и очистить от белых пленок. Лук нарезать полукольцами.
Печень обмакиваем в муке.
Обжариваем печень в сковороде с растительным маслом на сильном огне в один ряд. Жарим 3 минуты.
Переворачиваем и добавляем лук. Перемешиваем и тушим на сильном огне 3 минуты, постоянно помешивая, добавляем соль. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь и тушим 4-5 минут, периодически помешивая.

5. Мягкая куриная печень в орехово-чесночном соусе

Ингредиенты:

куриная печень — 0,5 кг
мука — 2+1 ст. ложки муки
сметана — 150 г
орехи, чищенные — полстакана
чеснок — 2-3 зубчика
зелень — 1 ст. л.
сливочное или растительное масло — 100 г
соль
приправа для курицы
карри

Приготовление:

Очищаем печень от пленок. Солим, перчим и обваливаем в муке. Обжариваем печень на пол порции разогретого масла.
Скалкой давим орехи. Чеснок пропускаем через пресс. Масло разогреваем и обжариваем в течение минутки чеснок. Добавляем орехи. Жарим еще помешивая 3 минуты. Смешать сметану с мукой и добавить к орехам. Если сильно густо добавить воды. Солим, добавляем карри. Даем закипеть и выкладываем в соус печень. Огонь делаем минимальным, накрываем крышкой и тушим 7-10 минут. В конце посыпать зеленью.

6. Самый лучший рецепт вкусной печени

Ингредиенты:

говяжья печень — 600 г
яйцо — 1 штука
чеснок — 3 зубчика
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
сода — 0,5 ч. л.
лук — 1 головка
масло растительное для жарки
мука кукурузная для панировки

Приготовление:

Моем печень, обсушиваем, зачищаем от пленок и нарезаем крупными кусочками.
Для маринада: взбить яйцо с солью, добавить сахар, соду и чеснок,
пропущенным через пресс. Заливаем этой смесью печень и оставляем
мариноваться в холодильнике около 2 часов.
Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Выкладываем на тарелку.
Обваливаем каждый кусочек печени в кукурузной муке и выкладываем на
разогретую сковороду, в которой жарился лук. Доливаем немного масла и
обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны.
Затем высыпаем жареный лук, перемешиваем и накрываем крышкой, тушим пару минут.