Ингредиенты (на 4 порции):
Для бульона:
— 1 крупная морковь
— 1/4 корня сельдерея
— 1/2 луковицы
— 1 лавровый лист
— 3-4 горошины душистого перца
— корешки зелени (укропа, петрушки, базилика)
Для крем-супа:
— 500 г шампиньонов
— 1/2 луковицы
— 2-3 веточки базилика
— 2 ч.л. оливкового масла
— 100мл сливок, 10%
— соль, перец
При желании можно заменить базилик на тимьян, а вместо лука использовать чеснок.
Калорийность готового продукта ( 1207 г) – 361.86 ккал
белки – 26.40 (42.49%)
жиры – 21.99 (35.38%)
углеводы – 13.75 (22.13%)
В 1 порции – 90,47 ккал
Приготовление :
1.Для начала сварим овощной бульон. Для этого промойте и очистите овощи, сложите их в кастрюльку, добавьте лавровый лист, перец и влейте 1 л воды. Дайте закипеть (если появится, снимите шум), уменьшите огонь и дайте покипеть на малом огне 20-30 мин. Накройте крышкой и оставьте на 5 мин. Процедите. Бульон можно приготовить заранее и держать в холодильнике.
2. Лук мелко порубите, грибы нарежьте пластинками.
3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и потушите в нем грибы с луком до готовности (около 20 мин.). За пару минут до готовности, нарежьте мелко базилик и добавьте к грибам.
4. Всыпьте грибы в кастрюльку, влейте бульон, посолите и поперчите по вкусу. Дайте закипеть и снимите с огня. Пюрируйте с помощью блендера, влейте сливки, перемешайте и верните на огонь. Дайте снова закипеть и выключите огонь. Сразу подавайте на стол украсив перцем и базиликом.