Сытный и наваристый венгерский суп «Леббенч» из доступных ингредиентов

Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

мясной бульон — 2 литра,
говяжий фарш — 300 г,
картофель — 4-5 штук,
маленький ломтик без корочки серого хлеба,
копченый сало — 50-70 г,
морковь — 1 штука,
лук — 1 головка,
сладкий перец — 1-2 штуки,
помидоры — 2-3 штуки,
порошок сладкой паприки — 1-2 ч.л.,
щепотка сахара,
растительное масло — 1-2 ст. ложки,
острый перец,
соль, перец,
зелень по вкусу.

Приготовление:

Готовим сначала лапшу: смешиваем 1 яйцо с 50 мл воды или молока, солим, добавляем муку, и замешиваем крутое, эластичное тесто на лапшу.

Даем тесту полежать 15 минут накрыв крышкой, затем раскатываем тонко и слегка подсушиваем и нарезаем квадратами.

Добавляем в говяжий фарш размоченный кусочек серого или белого хлеба, солим, перчим и хорошо перемешиваем, затем отбиваем и делим на фрикадельки величиной с грецкий орех.

Нарезаем копченое сало мелкими кубиками и вытапливаем из него жир (можно заменить этот жир растительным маслом).

Пожариваем на вытопленном жире (выбрав шкварки), поджариваем нарезанные кубиками лук и морковь, затем добавляем, нарезанные очень мелко помидоры, тушим до однородной массы, добавить порошок сладкой паприки, острый перец, щепотку сахара, тушим еще 2-3 минуты.

Кладем в кипящий бульон небольшие кубики картофеля и варим его почти до готовности, затем кладем фрикадельки, нарезанный сладкий перец, ждем пока они всплывут, добавляем подготовленную лапшу «леббенч», а через минуту томатную заправку.

Доводим до кипения и солим по вкусу, перчим и варить пару минут, добавляем лавровый лист, немного рубленой зелени и выключить огонь. Даем супу настояться около 10 минут.

Подаем посыпав зеленью с хлебом, тостами или лепешками.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Любовь Брянцева

Фотоматериалы — vk.com