Царь всех мясных закусок — говядина «Pastrami»
Вкуснятина невероятная!
Приготовление:
Закипятить воду с добавлением соли (2-3 ч.л.). Остужаем.
Кладем в воду говядину (3 кг) и убираем в холодильник на 3 часа.
Делаем смесь специй на свой вкус и протираем в ступке.
Можно смешать соль, коричневый сахар, черный перец, кориандр, чеснок, семена горчицы и мексиканскую смесь из сладкого красного перца, чеснока, тмина, лука и чилли, добавляем немного сушеной зелени и моркови из набора специй для супа.
По финской технологии набор специий выглядит так: морская соль (150 гр.), чеснок (6 зуб.), коричневый сахар (4 ст.л.), черный перец (4 ст.л.), молотый имбирь (1 ч.л.), семена кориандра (2 ст.л.), паприка (1 ч.л.), душистый перец (1 ч.л.), семена горчицы (2 ч.л.), neilikkaa (3 зуб.).
Достаем мясо и обсушиваем бумажными полотенцами, затем натираем хорошо специями.
Кладем в миску с крышкой или накрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник на 8-10 дней.
Каждый день достаем мясо и натираем специями, переворачиваем и снова убираем в холодильник.
Затем достаем мясо, очищаем от специй, кладем в кипящую воду и варим на медленном огне около 3-4 часов.
Остужаем мясо в воде. Достаем и кладем под гнет, затем убираем в холодильник на пару часов.
Подаем тонко нарезав.
Приятного аппетита!
Автор идеи — Маргарита Масловская
Фотоматериалы — vk.com