Ингредиенты:
Мука — 500 гр.
Апельсиновый сок — 2 ст. л.
Дрожжи — 2 ч. л.
Сахар — 0,75 ст.
Молоко — 1 ст.
Яйца (3 шт. и 1 желток — в куличи, 1 белок — для глазури) — 4 шт.
Сливочное масло — 120 гр.
Соль — 0,5 ч. л.
Изюм — 50 гр.
Цукаты — 80 гр.
Цедра апельсина — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 80 гр.
Ванилин — 1 пачка.
Приготовление:
Добавляем в теплое молоко столовую ложку сахара и дрожжи.
Вводим постепенно 200 грамм просеянной муки, перемешиваем и накрываем полотенцем, даем опаре подняться в теплом месте.
Отделяем белки от желтков и убираем белки в холодильник.
Смешиваем желтки с сахаром.
В опару добавляем желтки растертые с сахаром, растопленное охлажденное масло, соль и ванилин.
Все хорошенько перемешиваем.
Взбиваем охлажденные белки в пену и вводим осторожно белки и оставшуюся муку.
Взбиваем тесто миксером с винтовыми насадками до появления пузырьков воздуха.
Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место для подъема.
Добавляем в подошедшее тесто изюм, цукаты, цедру и апельсиновый сок.
Вымешиваем хорошенько и раскладываем в подготовленные формы.
Заполняем форму на 1/3 высоты и даем тесту снова подняться.
Выпекаем куличи при 180 С в течение 40-60 минут.
Готовые куличи охлаждаем и покрываем взбитым яичным белком с сахарной пудрой, украшаем на свое усмотрение.
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — photokulinar.com