Ингредиенты:
Мука — 250 г
Холодное сливочное масло — 85 г
Молоко — 180 мл
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Шоколадная паста — 225 г
Яйцо — 1 шт.
Вода — 4 стак.
Пищевая сода — 45 г
Растопленное сливочное масло — 60 г
Сахар — 110 г
Корица — 2 ст. л.
Приготовление:
Смешиваем муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Рубим холодное сливочное масло кубиками или натираем на тёрке.
Добавляем масло в мучную смесь и перемешиваем до образования грубой крошки.
Добавляем молоко и перемешиваем до объединения.
Перекладываем бисквитное тесто на хорошо присыпанную мукой поверхность и осторожно прессуем его руками. Если тесто слишком липкое, добавляем муку, пока оно не станет управляемым.
Как только тесто станет однородным и податливым, складываем его пополам и аккуратно сглаживаем слои руками. Поворачиваем тесто на 90°С и снова перекладываем пополам, повторяя этот шаг 5–6 раз.
Выкладываем 32 ч.л. шоколадной пасты на противни, застеленные пергаментом.
Замораживаем полчаса.
В большой кастрюле на среднем огне смешиваем воду и пищевую соду, доводим до кипения. Уменьшаем огонь до постоянного кипения.
Делим тесто на 32 равных части и формируем квадратики.
Выкладываем замороженный кусочек шоколадной пасты поверх каждого квадрата теста, оберните тесто вокруг шоколадной пасты, чтобы полностью закрыть начинку. Зажимаем плотно края и скатываем печенье в шар.
Варим шарики в кипящей воде около 30 секунд. Вынимаем ложкой с дырками и переносим на подготовленные противни.
Смазываем каждое печенье яйцом и выпекаем при 200 С в течение 10–12 минут до золотистости.
Даем готовому печенью немного остыть, затем обмакиваем печенье в растопленное сливочное масло, затем обваляйте в смеси сахара и корицы.
Приятного аппетита!
По материалам — vk.com