Ингредиенты:
— 1-1.3 кг муки,
— 500 мл молока,
— 250-300 г сахара,
— 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей),
— 6 яиц,
— 200 г сливочного масла или маргарина,
— 300 г изюма,
— 1 ч.л. ванильного сахара.
Приготовление:
В теплом молоке растворяем дрожжи, добавить 500 г муки, хорошо перемешиваем и ставим в теплое место, накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы опара увеличилась вдвое (около 30 минут).
Отделяем белки от желтков, растираем желтки с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбиваем со щепоткой соли в пену.
Желтки добавляем в подошедшую опару, перемешиваем, затем добавляем размягченное масло, перемешиваем, добавляем белки и снова перемешиваем.
Затем добавляем оставшуюся муку, замешиваем крутое и не липнущее к рукам тесто.
Ставим тесто в теплое место и даем ему хорошо подняться в течение часа.
Замачиваем изюм в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду сливаем и просушиваем и добавляем в подошедшее тесто, перемешиваем и снова ставим тесто в тепло, когда тесто хорошо поднимется, выкладываем в формы, примерно на 1/3 высоты формы (формы предварительно смазываем маслом).
Накрываем пленкой или полотенцем и даем тесту еще раз подняться уже в форме.
Выпекаем при 100 С в течение 10 минут, затем увеличиваем температуру до 180 С, выпекаем до готовности (около 25-30 минут).
Готовые куличи покрываем глазурью.
Приятного аппетита!
Автор идеи — Елена Галл