Хотя торт и без выпечки, процесс приготовления трудоемкий. Но вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте, когда попробуете кусочек этого волшебного десерта.
Торт состоит из трех слоев: основы кранч, клубничного и абрикосового кремов-муссов. Для них потребуется ягодное пюре. Его способ приготовления очень прост: ягоды вымыть, просушить и превратить блендером в пюре.
Ингредиенты:
1-й слой:
- мука пшеничная — 130 г
- какао порошок — 20 г
- сахар — 75 г
- соль
- холодное сливочное масло — 75 г
- мягкое сливочное масло — 25 г
- шоколад — 40 г
2-й слой:
- клубничное пюре — 150 г
- лимонный сок — 1 ч. л.
- кукурузный крахмал — 10 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахар — 40 г
- маскарпоне — 150 г
- желатин — 4 г
3-й слой:
- абрикосовое пюре — 150 г
- лимонный сок — 1 ч. л.
- кукурузный крахмал — 10 г
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахар — 50 г
- маскарпоне — 150 г
- желатин — 4 г
Приготовление:
- Перед тем, как начать готовить, нужно замочить желатин. На каждую порцию (4 г) нужно взять 20 — 25 мл воды и развести в ней желатин.
- Дно и бока формы, в которой планируется сборка торта выстелить пергаментом.
- Чтобы приготовить штройзельную крошку для основы, нужно просеять муку и смешать ее со щепоткой соли, какао-порошком, сахаром.
- Добавить охлажденное сливочное масло, порезанное на кубики и измельчить все в крошку. Сделать это можно руками либо при помощи блендера.
- Обжарить крошку в течение пяти минут на среднем огне. Она должна приобрести темно-коричневый цвет.
- Добавить в нее размягченное сливочное масло и пробить еще раз блендером в крошку.
- Готовую массу выложить ровным слоем на дно формы и утрамбовать. Поставить в холодильник.
- Приготовление обоих муссов абсолютно идентичное.
- Отделить желток и белок.
- Желток соединить с 1 ст. л. сахара, крахмалом и ягодным пюре.
- Довести массу до кипения на слабом огне, постоянно помешивая и проварить 1 минуту. Остудить.
- Желатин распустить в микроволновой печи.
- В белок добавить оставшийся сахар, перемешать и отправить на водяную баню, чтобы растворить сахар. Взбить до мягких пиков.
- В заварную фруктовую массу добавить маскарпоне, взбить и ввести разведенный желатин.
- Постепенно, порциями добавлять меренгу и размешивать.
- Выложить первый крем на основу и убрать в холодильник для застывания.
- Таким же образом приготовить абрикосовый мусс, выложить верхним слоем и дать застыть.
Декорировать по своему вкусу. Хотя… это и так вкусно.