Кексы из кабачков получаются нежные, мягкие и безумно вкусные — оторваться невозможно

Ингредиенты:

• 300 грамм молодых кабачков;
• 70 грамм муки;
• два свежих куриных яйца;
• чайная ложка разрыхлителя;
• 50-100 грамм колбасы (можно заменить отварным мясом);
• 0,3 чайной ложки соли.

Невероятные кексы из кабачков. Пошаговый рецепт

1. Молодые кабачки (они более нежные) моем, очищаем от кожуры (лучше воспользоваться овощечисткой) и натираем на крупной терке.
2. Натертые кабачки солим, перемешиваем и перекладываем на дуршлаг. Ждем, пока стекает лишняя жидкость.
3. Вареную колбасу нарезаем маленькими кубиками (колбасу можно заменить любым отварным мясом).
4. В миску вбиваем яйца (по рецепту), перекладываем туда же отжатые от жидкости кабачки.
5. Добавляем нарезанную колбасу и хорошо перемешиваем.
6. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем через сито и высыпаем в миску с кабачками и колбасой.
7. Замешиваем тесто для кексов из кабачков (можно лопаткой): по густоте оно получается, как на оладьи.
8. Силиконовую форму для выпекания кексов смазываем растительным маслом (кисточкой).
9. Выкладываем ложкой в формочки тесто (почти до краев). У нас получается 10-12 кексиков.
10. Ставим формочки с кексами на противень (для большего равновесия и устойчивости).
11. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут. Выпекаем до легкой румяности.

Мягкие и сочные кексы из кабачков вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Отличную закуску сделать очень легко и быстро: понадобится буквально 10 минут на приготовление и 30 минут — на выпекание.

Источник