Самые вкусные лодочки из баклажанов «Кораблики»

Красивая оригинальная закуска станет прекрасным украшением не только повседневного, но и праздничного стола.

Ингредиенты:

1,5 килограмма баклажанов;
200 грамм твердого сыра;
500 грамм картофеля;
4-5 свежих помидоров;
2 моркови;
2 головки репчатого лука;
соль — 2 столовые ложки;
чеснок, укроп, черный молотый перец — по вкусу;
зелень укропа — половина пучка;
подсолнечное масло.

Самые вкусные лодочки из баклажанов «Кораблики». Пошаговый рецепт

Баклажаны моем, отрезаем хвостики, разрезаем на две половины вдоль. Ложкой вычищаем семена.
В глубокую миску (нам надо, чтобы поместили все баклажаны) наливаем воду, добавляем соль (по рецепту) и перемешиваем, пока соль не растворится.
Выкладываем в воду кабачки, посыпаем солью еще и сверху. Вымачиваем 20-30 минут.
Две головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами (или так, как вам больше нравится).
Наливаем в сковороду немного растительного масла, нагреваем и выкладываем лук. Обжариваем до мягкости.
Морковь моем, чистим, натираем на крупной терке. Отправляем в сковороду с луком. Соли и перчим овощи по вкусу, перемешиваем. Обжариваем до готовности.
Помидоры моем и нарезаем некрупными дольками. Отправляем в сковороду с овощами. Обжариваем.
Укроп мелко рубим.
Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Картофель очищаем, моем и натираем на крупной терке.
Перемешиваем в глубокой посуде картошку, сыр, укроп и овощи со сковороды. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Немного сыра оставляем, он нам будет нужен для того, чтобы посыпать баклажаны.
Из миски с баклажанами сливаем воду, немного обсушиваем лодочки бумажным полотенцем.
Смазываем каждую лодочку подсолнечным маслом, немного солим и перчим.
Заполняем баклажаны начинкой, выкладываем на противень или форму (предварительно застелите бумагой для выпечки).
Посыпаем каждую лодочку баклажана сыром и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
Запекаем овощные лодочки 30-40 минут (все зависит от особенностей вашего оборудования).

Лодочки из баклажанов «Кораблики» подаем как самостоятельное блюдо, они довольно сытные. Но для тех, кто любит хорошо покушать, можно приготовить на гарнир рис или картофель.