Эчпочмак
Татарские пирожки эчпочмак так просто не купить, зато совсем просто их приготовить!
Ингредиенты:
● 0,5 стакана сметаны
● 0,5 стакана кефира
● чайная ложка соли, соды и разрыхлителя
● желток
● сливочное масло
● 2 стакана муки
● мясо
● бульон 1 стакан
● картофель
● лук
● перец
Приготовление:
Смешиваем пол стакана кефира с пол стакана сметаны, добавляем чайную ложку соли и чайную ложку соды или разрыхлителя, один яичный желток и 100 г растопленного сливочного масла. В эту смесь вмешиваем 2 стакана муки и доводим тесто до кондиции.
Для начинки мелко нарезаем жирное мясо (баранина, телятина, птица), картофель, лук. Все в пропорции 1:1:1.. . Ну и соль, и черный свежемолотый перец, соответственно.
Раскатываем из теста круги, диаметром 5 см. Укладываем в центр столовую ложку «с горкой» начинки. Защипываем края, формируя форму треугольника.
Разогреваем духовку до 180-200С. Смазываем поверхность формы маслом (ну или пергаментом выстилаем).
И отправляем на 25 минут в духовку.
Через 25 минут достаем и вливаем в каждый по 2-3 столовых ложки бульона (вот для этого и нужны отверстия в центре).
Отправляем обратно на 7-10 минут. По прошествии достаем, даем остыть минут 10.
Приятного аппетита!