Пастила из айвы
Айвовая пастила очень вкусная и ароматная, традиционно подается к сырному столу
Ингредиенты:
- На 1 кг айвы
- 800 г сахара
- 1 лимон
Приготовление:
Айву нарезать на четвертинки, вырезать сердцевину (шкурку не чистить!!!), залить водой, добавить нарезанный на четвертинки лимон, и варить до мягкости (примерно 30 минут).
Воду слить, лимон убрать, с айвы снять шкурку (в вареном виде она снимается легко), нарезать ее на небольшие куски, засыпать сахаром и варить на среднем огне до загустения, периодически помешивая.
Айва постепенно будет менять цвет, начиная с розового — до сначала светло-коричневого (на этом этапе можно выключать, если вам нравится «кремовая» пастила, такая, которую можно не только резать, но и намазывать), а потом и темно-коричневого цвета.
Когда масса будет довольно густой и коричневой, снять с огня, взбить блендером до однородности (или протереть через сито), вернуть на огонь и варить еще 10-15 мин.
Готовую массу горячей вылить в прямоугольную посуду, дать остыть. Застывшую пастилу нарезать на куски, обернуть пищевой пленкой, хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!