Нарядный и румяный пирог с лесными грибами

Ингредиенты:

500-600 г муки (в зависимости от ее влажности).
2 ч.л. сухих или 30 г сырых дрожжей,
100 г сливочного масла,
1 ст.ложка растительного рафинированного масла,
300 мл воды,
1 ч.л. соли,
2-3 ст.ложки сахара,
1 яйцо (белок — в тесто, желток – для обмазки пирога),

Рассчитано, как для замеса в хлебопечке, так и для замеса руками.

Для начинки:
800 г свежих грибов,
1 стакан отварного риса,
1 большая луковица,
1-2 ст.л. сливочного масла,
2-3 ст.ложки сметаны,
соль по вкусу.

Приготовление:

В слегка теплой воде растворяем соль, сахар, добавляем растопленное сливочное масло, вводим взбитый белок и дрожжи, аккуратно перемешиваем и всыпаем дрожжи, даем постоять минут 10 в теплом месте.

Затем, постепенно водим муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Ставим тесто в теплое место для подъема на 1 час. Обминаем 1 раз в процессе.

Готовим начинку: отвариваем нарезанные кусочками грибы минут 10, откидываем на дуршлаг, затем поджариваем на сливочном масле с измельченным луком до готовности. В конце приготовления вводим сметану, солим и тушим 5 минут без крышки, что бы ушла лишняя влага. Остужаем и перемешиваем с отварным рисом.

Делим тесто на 2 равные части, а затем от одной из частей отделяем ¼ часть для украшения пирога.

Раскатываем большую часть в четырехугольный ровный пласт и переносим на смазанный сливочным маслом противень и приподнимаем края по бортикам. Выкладываем на него равномерно начинку и накрываем меньшим пластом теста. Защипываем края.

Раскатываем меньший кусочек теста в длинный узкий пласт и нарезаем полоски фигурным ножом для чебуреков. Полоски выкладываем на верх пирога по желанию, даем немного расстояться и смазываем яичным желтком, разведенным в 1 ст.ложке воды.

Выпекаем пирог при 180 С до готовности и румяной корочки.

Подаем слегка теплым.

Приятного аппетита!

Автор идеи — Любовь Брянцева

Фотоматериалы — vk.com