Рассольник Ленинградский — сведет с ума любого!
Сытный и наваристый!
Приготовление:
Готовим рассольник обязательно на говяжьем бульоне, с перловкой и почками.
Почки вымачиваем и кипятим, сливаем воду и только потом добавляем в кастрюлю с говяжьей грудинкой, варим до готовности.
Примерно в середине процесса кладем в суп перловку и варим около 40 минут.
Через 20 минут добавляем картофель, порезанный помельче.
Мелко порезанный лук и тертую на мелкой терке морковь обжариваем, вернее, томим до прозрачности и мягкости.
Именно этот длительный процесс и даст супу необходимый навар.
Затем добавляем порезанные мелкой соломкой солёные огурцы и полстакана рассола (без уксуса), увеличиваем огонь, рассол должен выкипеть, оставив после себя концентрат, а огурцы должны обжариться немного.
Мясо и почки нарезаем и возвращаем в суп.
Добавляем заправку и 1 лавровый лист, варим 5 минут.
После этого солим и перчим. Вынимаем лавровый лист из супа.
Даем супу настояться около получаса и только потом подаем всё это великолепие со сметаной.
Приятного аппетита!
Автор идеи — Елена Оргюн