ТОП-6 шоколадных десертов
Вкусно и не сложно!
«Хрустающее» шоколадное печенье
Ингредиенты:
Яичные белки — 3 шт.
Какао-порошок — 65 г
Молотая корица — ½ ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Шоколадные капли — 100 г
Сахарная пудра — 360 г
Приготовление:
1. Смешиваем сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, соль и корицу.
2. Добавляем яичные белки и ванильный экстракт, смешиваем венчиком до однородности. Не взбиваем, просто смешиваем!
3. Добавляем шоколадные капли.
4. На пергамент выкладываем по чайной ложке теста на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекаем 15 минут при 180 °C.
5. Готовому печенью даем остыть на противне 10 минут, только потом перекладываем его на решетку. Горячее оно очень хрупкое.
Нежнейший шоколадный мусс
Ингредиенты:
Горький шоколад (70% какао) — 100 г
Ореховое молоко (из фундука) — 200 мл
Тофу — 300 г
Дробленый фундук — 50 г
Приготовление:
1. Разломать шоколад на квадратики, выложить их в кастрюлю, добавить ореховое молоко и нарезанный небольшими кусочками тофу.
2. На медленном огне, постоянно помешивая, растопить шоколад, добиваясь максимального смешивания всех ингредиентов.
3. Как только шоколад полностью растает, переложить полученную массу в миску и взбивать миксером до получения однородной сливочной консистенции.
4. Разлить шоколадный мусс по формочкам, посыпать фундуком и поставить в холодильник примерно на час.
Шоколадный чизкейк
Ингредиенты:
Печенье — 250 г
Сливочное масло — 150 г
Темный шоколад — 2 плитки
Яйца — 3 шт.
Сахар или сахарная пудра — 1 стак.
Мягкий сыр «Филадельфия» — 750 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сметана — 500 г
Приготовление:
Готовим корж.
1. Размелчить в блендере печенье. Для шоколадного чизкейка лучше всего подойдет шоколадное печенье. Если его нет, можно добавить к размельченному печенью растопленный шоколад.
2. Также добавить сливочное масло. Для вкуса советуем добавить чуть-чуть молотой корицы, но не больше половины чайной ложки.
3. Теперь смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая ко дну.
4. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим чизкейк.
1. На водяной бане растопить темный шоколад.
2. Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу.
3. В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем сливочный сыр, ваниль и сметану.
4. Хорошо все перемешать до однородной массы.
5. Затем эту смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160 °C духовку на 1 час.
6. Затем следует отключить духовку, приоткрыть дверцу и так оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 часа, пока он полностью не остынет.
7. Потом осторожно вынуть чизкейк из духовки и на 5-7 часов поместить в холодильник.
8. Готовый чизкейк можно украсить либо взбитыми сливками, либо шоколадной глазурью.
Шоколадная глазурь.
1. Для этого следует довести сливки до кипения.
2. Затем добавить поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, растворить его в сливках до однородной массы.
3. Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой.
4. Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку.
Шоколадно-миндальный брауни
Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Горький шоколад — 45 г
Порошок какао — 60 г
Сахар — 1 стак.
Соль — ¼ ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 80 г
Шоколад, нарезанный на кусочки — 200 г
миндаль для украшения
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить квадратную форму, застелить пергаментной бумагой.
2. В большой кастрюле растопить сливочное масло вместе с горьким шоколадом до получения однородной массы. Снять с огня. Добавить какао-порошок, сахар и морскую соль.
3. Добавить ванильный экстракт и яйцо, затем добавить муку. Выложить готовое тесто в форму и запекать 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
4. Дать полностью остыть.
5. Растопить 200 г шоколада на паровой бане. Помешивать шоколад, пока он не растает полностью.
6. Снять с огня и равномерно залить брауни. Миндаль нарезать тонкими хлопьями и разложить сверху.
7. Охладить в холодильнике, пока верхний слой шоколада не застынет.
Лава-кейк в стаканчике
Ингредиенты:
Несоленое масло — ½ стак.
Несладкий шоколад — 15 г
Полусладкие шоколадные капли — ½ стак. + 2 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — ⅓ стак.
Соль — ⅙ ч. л.
Ванильный экстракт — ½ ч. л.
Мука — ¼ стак.
Ванильное мороженое для подачи
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160 °C. Подготовьте две небольшие формочки для кексов.
2. В жаропрочной миске смешиваем масло, шоколад и ½ стак. шоколадных капель. Вставляем миску в кастрюлю с чуть кипящей водой (миска не должна касаться воды) и, помешивая, растапливаем ингредиенты до однородной массы. Снимаем миску с кастрюли и остужаем.
3. В другой миске взбиваем яйцо и сахар до появления белой пенки. Вливаем растопленный шоколад и добавляем соль, ваниль и муку.
4. Разливаем поровну получившуюся смесь в формочки. В серединку всыпьте 1 ч. л. шоколадных капель и аккуратно протолкните их внутрь. Выпекайте 15-20 минут, пока верхушка не высохнет и не станет хрустящей. Остудите в течение 15 минут, подавайте с шариком мороженого.
Торт с шоколадным кремом
Ингредиенты:
Для коржей:
Несоленое сливочное масло — 200 г
Пшеничная мука — 2 стак.
Сахар — ⅕ стак.
Коричневый сахар — ½ стак.
Какао-порошок — ¾ стак.
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Сметана — ½ стак.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Масло сливочное для смазывания формы
Миндаль для украшения
Для крема:
Черный шоколад — 670 г
Несоленое сливочное масло — 300 г
Приготовление:
1. Включите духовку для предварительного разогрева до 180 °С. Две формы диаметром примерно 22 см смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, соду и соль.
3. В небольшом сотейнике смешайте сливочное масло и 1 стакан воды, доведите до кипения. Вылейте эту смесь в муку и перемешайте миксером на медленной скорости. Затем введите в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт.
4. Вылейте тесто в подготовленные формы и поставьте в предварительно разогретую духовку, выпекайте около 35-45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте остыть прямо в формах при комнатной температуре 20 минут.
5. Тем временем приготовим крем. Для этого необходимо шоколад растопить в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавьте в шоколад сливочное масло и хорошо взбейте миксером или блендером.
6. Один корж выложите на сервировочную тарелку, смажьте ¾ стакана крема, накройте другим коржом и смажьте весь торт оставшимся кремом.
7. Сверху украсьте слоем тонких миндальных хлопьев и поставьте готовый торт в холодильник на 6-8 часов.
Приятного аппетита!
