Линцерское печенье ко Дню Святого Валентина!

Ингредиенты:

Мука — 360 г
Фундук (миндаль или грецкие орехи) — 150 г
Сахар — 100 г
Сливочное масло комнатной температуры — 200 г
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Яйца — 1 шт.
Цедра лимона — ½ ч. л.
Ванильный сахар — ½ ч. л.
Корица молотая — ½ ч. л.
Малиновый или любой другой джем — 150 г
Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

Готовим ореховую муку: подсушиваем орехи на сухой горячей сковороде или в духовке при 160 С в течение 10-15 минут, остужаем и освобождаем от шкурки.

Измельчаем орехи в кофемолке, добавляя понемногу сахар. Должна получиться мука, а не паста.

Взбиваем сливочное масло миксером и остатки сахара в пышную светлую массу. Добавляем яйцо, лимонную цедру, ванильный сахар и всё взбиваем вместе снова.

Вводим в массу ореховую муку, размешиваем до однородности.

Отдельно смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем и корицей, просеиваем и добавляем в тесто, размешиваем.

Скатываем тесто в шар, затем немного раскатываем, чтобы получилась лепёшка, оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник на пару часов.

Достаем тесто из холодильника, снимаем от плёнки и делим на 2 одинаковых части, убираем одну часть в холодильник, а вторую раскатываем между двумя листами пергамента.

Выдавливаем печенье и половину заготовок делаем с отверстиями, так же делаем со второй половиной теста.

Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом и запекаем при 180 С в течение 10-15 минут. Остужаем.

Присыпаем печенья с отверстиями сахарной пудрой.

Наносим на целые половинки печенья джем, прикрываем половинками с отверстиями.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — mom-story.com